Пилаф с бараниной и абрикосами

На 4 порции:
225 грамм риса басмати
1 ст л оливкового масла
1 литров уковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
225 грамм бараньего фарша
1 ст л молотого тмина
1 ст л куркумы
1 палочка корицы
700 миллилитров овощного бульона
125 грамм кураги, порезанной
2 кабачка цуккини, порезанные
2 ст л свежей мяты, порезанной

Этот аналог всем знакомого плова обладает восхитительным ароматом, сладким и острым вкусом одновременно.

1. положим рис в дуршлаг, прополоскать и отложим.

2. нагреем масло в низкой сковороде. обжариваем луковицу и чеснок в течение 5 мин до мягкости.

3. Снизить огонь, добавим баранину и обжариваем, пока она не начнет приобретать коричневый цвет. добавим все специи, вольем 150 миллилитров бульона и тушим 2-3 мин, пока бульон не выкипит.

4. добавим рис, курагу и цуккини. вольем оставшийся бульон и доведем до кипения. Нарыть и готовим 10-15 мин пока весь бульон не впитается и рис не будет мягким.

5. приправим по вкусу, перемешаем с порезанной мятой и подаем.

На заметку:

Проверяйте рис ближе к концу готовки - не варите его всухую, подлейте бульона, если необходимо.